42道蝦子食譜(13)糊塗醉蝦 材  料: 活白蝦2斤、花雕酒1/2斤、人蔘1把、當歸2片、川芎 10克枸杞 20克、紅棗 30克、冰塊、保鮮膜 調 味 料: 水3斤、鹽巴 2兩 、冰糖 2兩 、雞粉 1兩 作  法汽車貸款: 1、 先將3斤水煮滾後加入所有中藥用小火煮10分,起鍋前再進行調味備用。 2、 另煮一鍋水將活蝦放入煮熟,並放入冰塊中冰鎮。*利用冰塊冰鎮可以使蝦肉更Q 3、 中藥高湯以隔水冰鎮的方式冷卻。*高膠原蛋白湯一定要完全冷卻才可以泡入蝦子 4、 另一玻璃碗放入活蝦,倒入高梁酒將蝦子醉倒, 剝殼後在泡入高粱酒浸泡2-3分即成醉跳蝦,沾芥末醬油食用。*利用酒精濃度較高的高粱酒,有殺菌的效果。 5、 蝦子面膜瀝乾水分後,放入中藥湯汁中, 再倒入1/2瓶花雕酒,利用保鮮膜密封放入冰箱10小時。*加入花雕酒香十足,並且以保鮮膜密封才能使湯之充分入味 資料來源:轉寄文章及bbs.51job.com/ 銀行利率topic.php?tid=85621
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